品干型葡萄酒，為何嘗到甜味？

干白、干紅真的像我們想像中的那麼“干”嗎？我們在酒中嘗到的甜味，僅僅是酒裡的糖分造成的嗎？

我們在品酒時往往會有這樣的感覺，都是干型葡萄酒，有的入口偏甜，有的卻偏酸。許多人會認為，這是由於較甜的酒裡含有更多糖分的緣故。可是事實上，這兩款酒的含糖量並無多少差別。那麼是什麼導致了葡萄酒中的甜感呢？

借用...

葡萄酒知識之侍酒順序

在國外高檔的西餐廳，大多有專門的侍酒師(Sommelier)，任務就是根據客人點的菜餚，從酒單中選擇合適的葡萄酒，提出建議。中餐就沒有這樣的崗位設置，所以，在國內的中餐廳選擇葡萄酒時，往往就得靠自己了。

　　首先是上酒的順序，按香檳、白葡萄酒、紅葡萄酒、甜或半甜葡萄酒(如果有大份量的甜品搭配的話)、...

多樣的開瓶器

拔塞器的原始名稱是“bottlescrew”，根據歷史文件記載，最早提及金屬拔塞器的時間大約是在1681年，出現在英國。三個世紀以來，人們無不挖空心思地試圖製造出符合人體力學、工學的掌上型拔塞器，使之在處理軟木塞過程可以達到平穩、快捷、乾淨、俐落的最佳效果。

T型拔塞器

　　這是最古老的一種開瓶器，構...

葡萄酒愛好者不可不知的“柏翠/柏圖斯(Petrus)”

1、無莊園，無副牌，有時無柏翠/柏圖斯(Petrus)

　　來訪波爾多的參觀者通常都會想要參觀大名鼎鼎的柏翠/柏圖斯莊園，但他們不可能找到這裡。柏翠/柏圖斯(Petrus)曾擁有一家農舍，但10年前也被摧毀。而且，想要品嚐柏翠/柏圖斯副牌酒的品鑒者們也要大失所望了，因為根本沒有柏翠/柏圖斯副牌酒。任...

一分鐘教你弄懂什麼是貴腐葡萄酒

甜美可口的貴腐甜酒得名於用來釀造它的被貴腐菌（noble rot 或 botrytis cinerea）侵染的葡萄。

貴腐菌會在葡萄表面形成一層不太招人喜歡的灰色絨毛，但對人的身體無害。

細細的菌絲透過表皮深入到果肉中，在葡萄表皮上留下了上萬個小洞，葡萄內部的水分會透過這些小洞蒸發出去，糖分得以變得...

AOC你懂嗎？

從葡萄酒專家到超市促銷人員，只要接觸到法國葡萄酒的人都在不停的談論AOC，到底AOC是什麼含義？是不是只要是AOC就是好酒呢？你知道嗎？

買過法國葡萄酒的人或多或少應該都聽說過AOC這個神秘的法國分級系統，導購可能會與你強調這是AOC的酒以示其品質，但AOC是什麼意思呢？AOC是否意味着一定是好酒呢...

葡萄酒與乳酪為何是“天作之合”？

 雖然乳酪對中國人來說略顯陌生，但在法國，人們通常用葡萄酒與乳酪進行搭配。本文為您呈現的一項國外的調查報告，將帶您瞭解為什麼葡萄酒與乳酪可以互相襯托，為什麼是“天作之合”。

《當代生物學》報導的一篇調查結果中，提出了一種新的飲食平衡定義，同時為人們評判飲食習慣的好與壞提供了一個新的角度。該調查主要...

奔富(Penfolds)紅酒中的“BIN”是什麼?

很多人會對Penfolds（奔富）的BIN系列“數字”比如BIN 8、BIN 28等等感到詫異，這些數字究竟都有什麼含義呢？是不是這些“數字”系統的體現着品牌與價格之間的某種聯繫呢？其實不然，其他澳洲葡萄酒莊也有如此情況。

其實，“BIN”是“儲存室”（意即酒窖）的意思。許多年前，澳洲有大量紅酒裝...

擺脫尷尬境界：初學者的葡萄酒聊天指南

如今隨着葡萄普及，幾隻高腳杯，一兩瓶或紅或白的葡萄酒，一群人把酒言歡這種場面愈加常見。但怎麼和人聊葡萄酒，如何保證你的品酒辭既顯得有品位又不讓人覺得你在賣弄，下文是寫給初學者的葡萄酒聊天指南。

甲：“這杯酒聞起來葡萄味好濃啊~”

乙：“因為這就是葡萄汁啊~”(以下省略兩分鐘尷尬的沉默)

甲：“啊，...

巧克力與葡萄酒的時尚搭配

當巧克力成為美食裡的愛情通行證時，你是否挖掘過巧克力和葡萄酒之間的關係？在復古風中，紅酒配黑巧克力已成為歐洲最IN的派對時尚，原來除了巧克力，葡萄酒也可以羅曼蒂克。

    葡萄酒至少是帶有甜味的酒，但酒的甜度不要超過巧克力的甜度。否則的話，味道很快就會轉化為發酵的酸味。應該選擇什麼樣的葡萄酒與巧克...

葡萄酒趣聞：創健力士世界紀錄的飯局

作為一名資深吃貨或者是酒痴，你知道“人均消費額最高的飯局”吉尼斯世界紀錄是怎樣創下的嗎？又是哪款酒直接促使了這項紀錄的創下？名酒到底是有怎樣的魅力讓全世界的酒痴們前仆後繼？

    2001年7月5日晚，英國巴克萊銀行(Barclays Plc) 的6位部門高管為慶祝一筆生意簽約成功，來到位於倫敦聖...